|
|
Lamsstrips In Cheddarsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
500 gr lamsbout, 150 gr gemalen cheddarkaas, 400 gr doperwten, 125 gr creme fraiche, 3 dl witte wijn, olijfolie, 1/2 theel. mosterd, spitskool.
Voorbereiding:
Haal van de spitskool 5 mooie bladen: hou ze heel en knip ze in een ronde vorm, zodat ze een schaaltje vormen.
Snij de lamsbout in reepjes van 4 bij 2 bij 2 cm.
Bereidingswijze:
Verwarm de creme fraiche en smelt daar de kaas in. Voeg ((indien nodig af en toe)) een beetje witte wijn toe om het inkoken in de hand te houden. Deze saus kan van te voren bereid worden en later op en laag vuurtje weer op temperatuur worden gebracht.
Blancheer de koolbladen 1 a 2 minuten.
Pocheer de doperwten, liever niet koken, dan gaan ze sneller stuk.
Sauteer in zeer hete olijfolie, waarin de mosterd is opgelost, snel de lamsstrips dicht. Blus af met 2 dl witte wijn en laat enkele minuten doorkoken op matig vuur. Het lamsvlees is van binnen dan nog rose.
|
|
|